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绍兴黄酒的香气来源于哪里？

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状元红2022-08-02

这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

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    状元红 2022-08-03

    绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。

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    状元红 2022-08-06

    绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。原料中所含的淀粉、糖类、氨基酸及其他天然香味物质，经发酵过程中的酵母和酶及多种微生物的代谢作用而生成香味物质。每种曲都有特有的香气，由于麦曲生产过程中温度会升高，其中的一些微生物残体自溶转化为氨基酸等物质而产生曲香。以上是浙江状元红供应链管理有限公司对于绍兴黄酒中香的来源的介绍，希望对大家有所帮助，我司出售多款绍兴名酒，有需要可联系我们。

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