宿迁市洋河镇福源酒业有限公司2024-02-12
白酒的制作过程主要包括原料处理、蒸馏、陈酿等步骤,下面是白酒的一般制作工艺流程: 1. 原料处理:选择适宜的粮食作为原料,一般包括高粱、小麦、大米、玉米等。首先要对原料进行清洗、浸泡或蒸煮,使之软化并释放出淀粉。 2. 糖化发酵:将处理好的原料经过糖化发酵,将淀粉转化为酒精。一般来说,使用曲(酒曲)来促进淀粉的转化,发酵过程中也会产生一些有机酸和芳香物质。 3. 蒸馏:经过发酵的原料液(酒醅)会被输送到蒸馏设备中进行蒸馏。蒸馏是白酒制作的关键环节,一般采用蒸馏锅来进行蒸馏,获得所需的高度酒体。不同类型的白酒可能采用不同的蒸馏工艺,如单蒸、双蒸等,以达到所需的风味特点。 4. 陈酿:经过蒸馏得到的酒液被贮存在陶坛、泥罐、橡木桶等容器中进行陈酿,通常会经历数月至数年的时间。在陈酿过程中,酒液将慢慢吸收器皿的香气,使得白酒具有特有的口感和香味。 福爸纯粮酒,向超人老爸致敬!
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