黑龙江剑南春哪种好

时间:2021年02月03日 来源:

剑南春载入正史的宫廷御酒

剑南春酒是载入中国正史的中国名酒,也是中国至今尚存的唐代宫廷御酒。 剑南春酒被选为唐代宫廷御酒长期入贡的历史,载入正史《旧唐书·德宗本纪》,记载了德宗皇帝亲与朝臣商讨“剑南烧春”进贡事宜。皇室宫廷的长期御用奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位,也深深烙下了盛唐文明的印迹。较好美酒才能成为贡酒,这就要求精工细作,不惜一切代价追求品质。高昂的成本、复杂的工艺、低微的产出,方换得贡酒的生成。历经千余年的发展,剑南春在采用糯米等原料上、深层冰川用水上、优中选优工艺上,至今坚持着贡酒的“珍品酿造原则”, 严谨而苛刻一如过往。无法超越的至高荣耀作为早载入正史的“皇室御酒”,剑南春了中国白酒文化的里程碑,也彰中国白酒在国际的尊贵气质。


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剑南春古老的窖池

神秘的中国酿酒发酵容器 中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”,讲求发酵容器对于白酒酿造的至关重要,似乎和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。不过,在历史和现实中洋酒中也不乏特别讲究发酵容器的,被誉为全球很受欢迎的单一纯麦威士忌的凯撒大帝威士忌,就一直延续使用由冷杉木制成的发酵木桶,虽然与其它威士忌酒厂的不锈钢材质相比,更加难以保养及控制,但是为了保证格兰菲迪百年传承的品质,家族在生产工艺上决不妥协。这也成为凯撒大帝威士忌一大特色。  天益老号”1500年窖池——世界上古老的窖池 1985年6月6日,剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体时,在拆除旧墙重挖基槽时,于地下2.5米深处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖,同时出土大量青瓷器物及碎此片,南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经**综合考察认定:“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年,即公元487年。南齐地下古窖池的发现,证明中国利用地下窖池酿酒的历史超过1500年。


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剑南春的辣味



辣味是大多数人对酒的个直观感受,不会饮酒的人初尝白酒,头一个感觉就是辣。极微量的乙醛即形成辣味,发酵完全可降低醛含量。此外,蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。在剑南春的酿造工艺里,严格采用“掐头去尾”“量质摘酒”的原则,再经过陶坛库的多年储存,有效降低了醛类物质的含量,同时经年储存之后,分子之间缔合更加协调,白酒也就更加醇和顺口,保证了剑南春独特的风味特征。白酒也就更加醇和顺口白酒也就更加醇和顺口,



剑南春简介


剑南春酒的前身剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。  《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》,成为载入正史的当代中国名酒。

2005年,剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。

2008年,剑南春酒传统酿造技艺入选非物质文化遗产,位列剑南春“双国宝”之一。

2016年1-2月   ,剑南春销售已超过20亿元。其水晶剑南春销量和营收同比增长近30%,其北京和天津市场,其水晶剑南春销量增长超过了50%。

2015年10月27日  ,剑南春集团公司在六朝古都南京举办了“剑指百亿,共赢未来”的主旨宣讲。会上,剑南春提出了在未来5年内实现销售破百亿的目标。

其他:2017年春节登上美国纽约时代广场,向全球华人拜年。



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剑南春的涩味



除了辣味,有些人还会在白酒里喝出涩味。白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。要知道,涩味露头的酒并不是好酒。风味协调的白酒是不会有突出的涩味的。一款好酒要想风味协调,除了研究协调各种微量成分的含量以及量比关系之外,工艺上必须严格按照标准执行,并且严格控制发酵温度、水分、淀粉和蒸馏系数等等技术指标。剑南春的酒体设计师们,通过研究发现了使酒体风味协调的比较好比例,也摸索出了酿酒工艺的关键要领,也才有了我们喝到的口味绵甜净爽、余味悠长的传世佳酿。




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