甘肃水井坊哪里有

水井坊历史渊源

为扩大经营和提高**度，清道光四年（1824年），福升全进军繁华的城中心，在暑袜南街设立新号。为求吉祥，王氏后人采用老号福升全的尾字作新号的首字，更名“全兴成”。

全兴成建号后，在继承福升全传统的基础上，博采众家之长，对薛涛酒进行改造，创制出新酿“全兴酒”。由于暑袜街的市场环境优于水井街，全兴酒的销售也远远超过薛涛酒。清末民初时，成都曲酒以暑袜南街全兴成烧坊和提督西街魏家祠永兴敬烧坊两家为，而全兴大曲的质与价又较永兴敬略高。由于全兴大曲久负盛名，民国时期成都有名的餐馆如华兴街颐之时、总府街明湖春，以及陕西街不醉不归小酒家等处所备的白酒都是全兴大曲。

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水井坊产品特点

品质特性

在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊珍品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，繁殖古糟菌群，生产出中国经典白酒——“水井坊”。

水井坊酒酒体晶莹剔透，窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵，醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。 

工艺特色

水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。

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品味·水井坊

水井坊传承酒文化之精粹,历久弥新，诠释了中国白酒的传承及酒的美学内涵。在设计上近乎是艺术，在酿造上完全依靠传统的手工制作，是古老的传统与现代文明的结合。当开启一瓶水井坊酒时，它幽雅的陈香便弥漫开来。

品味水井坊酒即在品味其醇真的独特酒品，鉴赏水井坊酒即在品赏他蕴涵的无限魅力，这是结合了视觉、嗅觉与味觉的感官美学。

第一步：水井坊·井台 外包装鉴赏

水井坊·井台，包装是传统与现代结合的典范，外型典雅高贵，庄重中透出清新雅致。

其独特的开启方式令人耳目一新：握金属狮头抽出贯穿纸外盒与基座的三颗开启活钮，向上掀起六棱型纸盒，始露出水井坊酒真容；在整个开启过程中，酒瓶瓶岿然不动，显示出高贵典雅的不凡品格。

内烧花工艺：的锦城文化古迹**、杜甫草堂、九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼等六幅古帛画烧制于井台六面作为瓶底，将传统审美与现代艺术完美结合，寓含着锦官城的历史文化孕育了水井坊。

为同行业创。

水井坊质量技术要求

质量技术要求

一、原料要求

（一）水

水井坊酿造车间

水井坊酿造车间

水来自岷江，符合GB5749的规定。

（二）高粱

符合GB/T8231的规定。主要产于川东北大巴山一带，部分来自特定的高粱生产基地。

（三）小麦

符合GB1351的规定。主要产于川西的软质小麦。

（四）玉米

符合GB1353的规定。主要产于成都平原周边地区。

（5）糯米

符合GB1354的规定。主要产于成都平原境内。

（六）大米

酿酒

酿酒

符合GB1354的规定。采用晚籼大米，主要产于成都平原境内。

（七）大曲

采用水井坊酒大曲。

二、生产工艺

要求水井坊酒是独特的传统生产工艺与现代微生物技术相结合的产物。原料经水井坊酒大曲强化发酵，高温曲和中温曲分别按比例混合使用。母糟发酵期90天，双轮底糟发酵期在180天以上。采用入窖淀粉浓度高、入窖酸度高、回糟发酵、回酒发酵和翻沙的组合发酵工艺。按不同发酵期分层缓火蒸馏，分段量质摘酒，分级陶坛贮存。基酒酒龄不少于四年，调味酒酒龄不少于十年。组成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陈香三个典型体。经分析，尝评、勾兑、调味陈酿，从原料投入到产品出厂不少于五年。

水井坊历史渊源

水井坊有600年延续不断的酿酒历史，被誉为“中国白酒坊”。

成都酿酒历史悠久，早在距今四五千年前的宝墩文化中，已有各种陶质用具，其中不乏酒器。到夏商时代，三星堆文化更是出现了许多式样不同的酒器，既有青铜质的尊、罍、方彝，又有陶质的盉、杯、盏、瓶、觚、壶、勺、缸、瓮。从酿酒之器到盛酒之器，从舀酒之器到温酒、饮酒之器无不俱备，说明酒是蜀人日常生活和祭祀活动中不可或缺之物。从大量酒具束颈、侈口的器型看，蜀酒可能是滤去渣滓后的低度发酵酒，与中原连糟食用的酒不同。

商周到战国，古蜀酒业持续发展。考古发掘出土了大量青铜酒器，如罍、尊、壶、觯、钫、缶、彝、鍪、勺等。古蜀文化以酒器列罍和尊为重要礼器，尤其铜罍，是蜀地青铜酒器中数量多、使用时间长、纹饰为繁褥的重要器物，往往五件一组，形成列罍，以彰显主人崇高的地位。这种以酒器为礼器的现象，更充分表明饮酒在蜀人生活中的地位。

秦并巴蜀后，蜀地经济得到长足发展。两汉时人口剧增，酿酒业发达，上至官家士绅，下至黎民百姓，无不争相饮用玉液琼浆，文君当垆、相如涤器被传为千古佳话。

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水井坊和五粮液哪个好？

白酒哪个牌子好喝

1、酱香型：茅台(53度飞天)、郎酒(老郎酒、红花郎等)……个人感觉酱香型白酒，是香味为明显和特殊的香型，也是酒后醒酒体验舒服的香型。

2、浓香型：五粮液(52度水晶)、泸州老窖(特曲、国窖1573)、剑南春(经典款)、洋河(海天梦)、古井贡酒(年份原浆)、全兴大曲(已经被帝亚吉欧和上海糖酒给蹂躏过去了)……浓香里，个人只推崇52度五粮液和泸州老窖特曲(性价比高)，入口绵，回味甘，关键是打嗝的时候肠胃给出的反馈舒服，而不是一股臭味。

3、清香型：汾酒(老白汾)、西凤(55度老西凤)、衡水老白干、天佑德青稞酒……个人喜欢青稞海拔线和老白汾，清香里的两股清流，入口香清味绵，回味厚重醇和，关键还是打嗝的时候反馈舒服。至于老白干的那种香味，个人是不怎么服味道曲味太重，肠胃反馈一般。

4、药香型：董酒，还没喝过，一直想尝一尝

5、米香型：桂林三花酒……小清新，推荐。

6、芝麻香型：景芝酒，这个味道个人感觉是特殊而不特别，入口有一点猎奇的代入感，整体回味一般。

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