辽宁高级剑南春

剑南春的甜味

绝大多数白酒均呈甜味，白酒的甜味并不是来自于糖，而是主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强。多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。白酒的甜味与原料有很大的关系，玉米淀粉含量高，蛋白质含量适中并含有少许单宁，易于糊化，玉米本身又富含植酸，经调酸后更有利于糖化和醋化生香，能更好的发挥酒的回甜风味。剑南春在原料的选择上，可以说得上严苛，精选质量上乘的五粮为原料，确保白酒的风味得到比较好的发挥。 剑南春的制作流程是怎么样的？辽宁高级剑南春

在政策执行上，剑南春目前的出厂价调整也陆续到位。

一方面，为了配合价格调整，剑南春采取了激励举措，对商家的订单和销售量都进行了有节奏的调整；再加上一直以来，剑南春在市场上都保持着良好动销，渠道库存压力小，所以商家配合度高。

另一方面，在**发生后，剑南春以强大的实力和资源调配，做经销商强有力的后盾，从终端慰问礼品到**补贴，给予商家有力扶持，包括为商家协调低息来减缓资金压力、延长春节促销进货时间、提供丰厚的终端奖励等举措，真正地为经销商解决难题，积极应对市场变化，这在很大程度上凝聚了人心，提振了商家的士气和信心。

作为次**，水晶剑的建议零售价正在悄然靠近500元，而且以超120亿的销售体量来看，阶段性的一小步都会实现大胜利，前提是有战略耐心和时间，同时确保渠道商家有信心。

受**影响，次**价位段产品压力不小。有经销商表示：“如果剑南春这次的政策能调得稳、升得起，确保执行到位，那将会减轻整个次**品牌可能的价格下行压力，为更多的品牌和商家解困，剑南春已成为次**市场发展的风向标和基石”。

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剑南春鉴别真伪

剑南春除在外包装盒上打印“纯粮固态发酵白酒标志”外，还采用了世界前列的新型防伪技术，概括起来具有“三重八关”的特点。“三重”是指新包装剑南春使用的防伪的三大方面，“八关”是指重防伪技术中与版纸币防伪极其相似的八种关键防伪鉴别方式。

关：印橘色。剑南春新型防伪标签采用了防复印橘色，在紫外灯下会发出橘色荧光。一些消费者喜欢随身携带微型紫外灯验钞机，可通过它一验便知真假；不少餐厅也有紫外灯杀虫器，消费者也可用它一照轻松识别，非常方便。

第二关：烫印金色。剑南春新型防伪标签采用了金色烫印。

第三关：特敏油墨。剑南春新型防伪标采用了高新科技成果——特敏油墨印刷，只需用打火机或其它安全热源稍微加热，其标志上的粉红色会逐渐消失，当移走热源即很快散热变回。俗话说“酒不分家”，很多消费者身上都带有打火机，酒店、餐厅、小卖部更随时有备，这对保真升级的剑南春是个随手可得的识别工具。

第四关：中、英文微缩文字。剑南春新型防伪标上有高精度防伪印刷的中、英文微缩文字，在放大镜下可见清晰的中、英文文字。当然我们没有必要随时都带个放大镜，聚会宴饮之时，正常视力者只需借用朋友的远视眼镜观察即可。

剑南春古窖池群

695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群 在剑南春“天益老号”古酒坊周围，明清遗存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，构成规模宏大的“天益老号”古窖池群。它们或追溯至南齐，或兴起于明清，均经历了民国和建国初期两次改造与完善，至今从未间断过酿酒生产。 世界上规模比较大、功能齐全的古窖池群 中国酒谚所谓“千年老窖万年糟”的珍贵，从现代微生物的角度看，“天益老号”古窖池群已不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和孕育摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中，每一轮窖藏投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料，微生物吸收养料，得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢，不仅形成了超出一般窖池400多种的酿酒微生物，而且规模宏大的古窖池群在集群的效应下，形成了剑南春古窖车间特有的酿酒微生物环境，帮助剑南春酒形成了特殊的香味物质。

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水

剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉， [2] [107] 该泉经国家地矿**鉴定：低钠无杂质，富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质，可与崂山矿泉水媲美，故一致定为“中国名泉”。

粮

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，是历史悠久的质量酿酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特点。

糯米：是酿酒的质量原料，经发酵，能使酒体优美甜香、味浓醇厚。

小麦：有较高的蛋白质含量，粘着力强、营养丰富、易糊化，且出酒率高，发酵中产生的热量大，常作配料使用。

玉米：营养丰富，是酿酒的理想原料。

曲

曲药，古称 “酴”，乃酒之魂，《说文》段注：“此亦训酒母，则今之酵也”。剑南春使用的曲，是采用千百年积累的传统工艺措施，并结合现代科学手段而成的独特品种，依靠这种天然微生物接种制作的大曲药，不仅能保证产量，更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成

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中国白酒史——剑南春本纪 （二）

到了商代中期，中国人将曲、蘖分离，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器就占了40%的比重。由此可见，这时的酒对古代人类社会生活的各个方面，都产生了重要影响。

我国远古时期，川酒就以形成，并且根据资料可见，文物中酒器占据40%的份额。侧面也可见四川人内心深处多么的热爱生活。

1976年，绵竹出土了战国中期的提梁壶等11件文物，证明在中国名酒剑南春的发源地，至少在2400年前已开始酿酒。

剑南春号称盛唐宫廷御用酒，但根据记载，掐着指头算算，他们家的酿酒技术从战国中期就已经开始了，只不过酿酒的高光时刻是在一千多年后的盛唐时期被颁发的荣誉。此时此刻想想正在喝着一杯来自经过唐朝鉴定的**白酒，双手还有些微微颤抖。恍惚间有一种与历史握手交流的魔幻感油然而生。

一杯酒水穿肠，一瓶历史穿越。

从战国时期开始酿酒，在一丝不苟的潜心酿造白酒，改进白酒技术，优化白酒酿造技艺，然后继续酿造白酒。

两耳不闻窗外事，一心只酿剑南春。

宁波明有酒业有限公司创立于2015-03-06，是一家贸易型公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下[ "白酒", "洋酒", "红酒", "茅台" ]深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料质量品牌。公司立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合世界前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。